Sopa de Frijoles

La cocina nicaragüense cuenta con varias delicias regionales y siendo bien tropical
aun siendo sencilla es muy deliciosa. Se puede vivir comiendo en la calle porque en cada calle y esquina de cada barrio se encuentran pulperías con sus ventas de frescos, panaderías, fritangas de buena fé, bufetes para quien tenga alguito más y claro que también las vendedoras de tortillas que caminan gritando ‘tortiiiiiiilla!!’ Se vende de todo en todos lados y solo es asunto de descubrir donde venden los mejores frijoles cocidos, el mejor cacao o los más ricos elotes. El mercado de cada ciudad es más definitivamente donde se come lo mejor, de carne en baho hasta sopa de gallina con albondigas, de chancho con yuca hasta arroz aguado.

Cuando nació la idea de “La Fritanguita de la Lleca” y con ello la locura de
preparar una comida 100% nica para un cocina popular holandés recaudativo para Lleca (teatro en la cárcel, Nicaragua) no salió nada facil encontrar los ingredientes apropiados para alcanzar el típico sabor de Nicaragua! Dónde encuentra uno Maseca acá? Naranja agria, yerba buena o achiote? Sin hablar de pozol, pinolillo ni chicha!

Nos salvaron el pellejo las ventas de verdura surinameñas, turcos y africanos en los mercados del este de Ámsterdam – Dappermarkt & Albert Cuyp – y un famoso ‘toko’ que también vende productos mexicanos: Tjin’s Toko (esquina del Govert Flinckstraat). Para el riquísimo e ínfamo Ron Flor de Caña nos salvó la licorería Ton Overmars, el único en la región de Ámsterdam que vende nuestro querido veneno.

Aquí La Fritanguita de la Lleca comparte sus recetas, por empezar el antojo: Sopita de Frijoles.

Ingredientes:

Frijoles rojos (o negros), 500ml o 2 latas
Ajo, 3 dientes
Cebolla, mitad
Chiltomo, 1 pequeño
Sal y chile al sabor
Cubito maggi
Agua, 250 ml o 1 lata
Cilantro
Crema
Cebolla frita

Preparación:

Poné los frijoles con su agua, el ajo, cebolla, chiltomo, sal y chile en una licuadora. Licuálo ajuntando poco a poco el agua hasta que quede una consistencia cremosa. La sopa debe ser espesa, no aguada (si lo licuas sin agua te da frijoles molidos que puedes freir después para así hacer refried beans). Sacá la sopa de la licuadora y ponélo a cocinar ajuntándole el cubito maggi (si lo estimes necesario). Dejálo cocinar por unos 10 minutos, dándole su punto con sal y condimentos a tu antojo.

Al servirse se le puede ajuntar culantro fresco, crema y/o cebolla frita. Si se come como plato principal, los nicargüenses lo comemos con dos huevos, batidos o enteros. Para hacer eso los huevos los quebras sobre la olla en la sopa que está hirbiendo. Para huevos batidos se baten los huevos dentro de la sopa, para que salgan enteros los dejas cocer alli nomás unos 4-5 minutos más (también se le puede ajuntar el huevo cocido aparte, pero es menos rico).

A disfrutar!